Український мед завжди вважався одним із найякісніших у світі, але саме через це він став об’єктом фальсифікацій. В умовах війни та економічних труднощів його ціна піднялася, а кількість підробок на ринку збільшилася.
За словами експертів, підроблений мед може виглядати майже ідентично натуральному, однак його користь для здоров’я відсутня. У кращі роки українські пасічники виробляли близько 60 тисяч тонн меду, проте тепер цей показник знизився, і продукт став ще більш цінним. У країні працює понад 300 тисяч пасічників, однак конкуренція з фальсифікатом ставить під загрозу їхню працю.
Експерти наголошують: обираючи мед, потрібно зважати на його запах, консистенцію та природні властивості. Справжній продукт із часом кристалізується, за винятком акацієвого, який залишається прозорим і рідким. Якщо ж мед підозріло довго зберігає рідкий стан, є ризик, що його нагрівали перед продажем, аби приховати кристалізацію. Такий процес руйнує корисні властивості й фактично робить продукт неякісним.
Як розпізнати справжній мед серед підробок
Одним із найпростіших способів перевірити натуральність меду є оцінка його запаху. Справжній медок має легкий природний аромат, тоді як хімічно різкий запах свідчить про можливе додавання ароматизаторів. Консистенція також має значення: свіжий мед спершу рідкий, але вже через кілька тижнів починає кристалізуватися. Якщо цього не відбувається, варто насторожитися.
Фальсифікатори часто виготовляють підробку з карамелізованого сиропу або змішують невелику частку натурального продукту зі штучним. Таким чином навіть мед із домішками може видаватися за справжній. Уникнути обману допомагає знайомство з пасічником або перевірка сертифікації виробника. Якщо мед експортується до Європи чи США, він проходить багатоступеневу перевірку, що гарантує його якість.
Домашні методи перевірки меду
Визначити якість меду можна й у домашніх умовах. Один із найвідоміших способів – нанести краплю меду на аркуш паперу: справжній продукт не має просочувати його, а підроблений залишає мокру пляму. Ще один тест – розчинення меду у теплій воді з додаванням кількох крапель йоду. Якщо у складі є крохмаль, вода змінить колір, тоді як натуральний мед залишиться прозорим.
Фахівці радять звертати увагу і на ціну. Надто дешевий медок із ринку часто є результатом фальсифікації. Варто пам’ятати: справжній український мед має не лише приємний смак, а й значні лікувальні властивості, які підробка ніколи не зможе відтворити. Дотримуючись простих порад, можна захистити себе від обману та обирати дійсно якісний продукт.
