Після рясних дощів і теплої погоди лісові масиви Рівненщини переживають справжній грибний бум. «Тихе полювання» набирає обертів, а разом з ним – і торгівля на місцевих ринках. Особливий попит спостерігається на білі гриби, які давно вважаються королями серед їстівних. Їх аромат, щільна текстура та здатність прикрасити будь-яку страву роблять цей продукт буквально «золотим» у прямому сенсі слова.
На центральному ринку Рівного сьогоднішня ціна за кілограм білих грибів становить близько 300 гривень. Це один із найвищих показників у країні, що, однак, не стримує покупців. Білі розлітаються з прилавків ще до обіду — попит перевищує пропозицію.
Ціна залежить від району і «виду»
Як розповідають продавці, вартість грибів формується залежно від їхнього вигляду, ступеня свіжості та місця збору. Наприклад, дрібні, щільні «молоді» білі цінуються найбільше — вони мають більш насичений аромат і зручніші в обробці. Такі можуть коштувати ще дорожче — до 320 грн/кг.
Найбільше грибів у регіоні збирають у лісах поблизу Дубна, Костополя та Березного. Місцеві жителі щодня виходять на «тихе полювання», а частину зібраного несуть на ринок для підробітку. Для когось це – сезонний дохід, для інших – спосіб позбутися надлишку врожаю.
Крім білих, з’явилися й лисички – популярні гриби із яскравим смаком і характерною жовтою барвою. У Рівному літра лисичок обійдеться приблизно в 180 грн. Ці гриби частіше продають мірками, ніж на вагу.
Закарпаття дешевше, але й далі
Для порівняння: на заході країни ціни на білі значно нижчі. У Мукачеві кілограм коштує від 150 до 180 гривень, в Ужгороді – приблизно 250 грн/кг. Та не кожен рівнянин поїде так далеко за грибами, а тим паче – без гарантії вдалого «улову». До того ж, покупка на ринку – це не лише зручно, а й безпечно, адже продавці часто проходять санітарний контроль, а гриби – перевірку на токсичність.
Грибний сезон тільки розпочинається, і очікується, що в найближчі тижні ціни можуть знизитися — якщо погода сприятиме ще активнішому збору. Втім, попит на білі гриби традиційно залишається стабільно високим, адже їх смак – поза конкуренцією.
