У гастрономічному світі Європи стрімко зростає інтерес до овочу, який ще донедавна був екзотикою — йдеться про бамію. Її впізнають за подовженою формою, ніжною текстурою та великою користю для здоров’я. Сьогодні бамія стала справжнім хітом на ринках Франції, Італії, Німеччини та Бельгії — все, що привозять, розкуповують за день.
Що таке бамія і звідки вона прийшла
Бамія (іноді її називають окра) — це стручковий овоч родом із Східної Африки, що належить до родини мальвових. У кулінарії Сходу її використовують століттями, додаючи до супів, рагу та м’ясних страв. Назва «дамський пальчик» з’явилася через її витончену форму — подібну до тонких жіночих пальців.
Європа почала звертати увагу на бамію як на трендовий «суперфуд», і це не дивно: вона має мінімум калорій, зате максимум користі.
Чим бамія корисна для здоров’я
У 100 грамах бамії лише 36 калорій — ідеальний вибір для тих, хто стежить за вагою. Проте її головна перевага — у складі.
- Вона містить розчинну клітковину, яка м’яко стимулює кишківник і покращує травлення. Особливо її цінують люди з гастритами, виразками і навіть гемороєм.
- Вітамін С підтримує імунітет — саме тому бамію радять їсти в осінньо-зимовий період.
- Високий вміст калію й магнію сприяє стабільній роботі серця та нормалізації артеріального тиску.
- Бамія здатна знижувати рівень цукру в крові, тому рекомендована при діабеті 2 типу.
- Кальцій та фосфор укріплюють кістки й знижують ризик остеопорозу.
Цей овоч одночасно діє як пребіотик, антиоксидант і «чистильник» кишківника.
Як готувати бамію та не втратити її користі
Бамія — універсальна в приготуванні. Її можна тушкувати, смажити, запікати або варити. Вона чудово поєднується з м’ясом, рисом, томатами та спеціями. Секрет у тому, щоб не переварити її — інакше вона втратить текстуру й стане слизькою.
У професійній кулінарії бамію часто використовують у супах (особливо в томатних) або як легкий гарнір. Вегани додають її до теплих салатів, а спортсмени — у смузі та овочеві мікси. Це справжній хіт здорового харчування, який тепер підкорює не лише нутриціологів, а й пересічних покупців.
Із незнайомої «зеленки» бамія перетворилася на символ нового європейського харчового мислення — натурального, легкого та ефективного.
